Ökologische Fleisch- und Wurstwaren

Auf dem Gut Knuthenlund auf Lolland sind wir daran gewöhnt, uns kräftig ins Zeug zu legen. Wir produzieren ausschließlich ökologische Lebensmittel.

Wir arbeiten daran, die Artenvielfalt auf unseren Feldern zum Wohle von Tiere und Pflanzen zu erhöhen. Und wir wählen gerne unkonventionelle Lösungen, um unseren Kunden die besten Aromen anbieten zu können.

Deshalb haben wir beschlossen, schwarzbunte dänische Schweine zu züchten und auf diese Weise auch dazu beizutragen, die Rasse zu bewahren. Diese alte dänische Rasse hat sich im Laufe der Jahrhunderte der dänische Natur und dem dänische Klima angepasst und ist ein sehr robustes Schwein, das gut im Freien zurechtkommt.

Das schwarzbunte dänische Schwein wächst jedoch langsam und wird auch nicht so groß wie die moderneren Schweinerassen, weshalb es für intensiveren Schweinezucht nicht geeignet ist. Jedoch hat das schwarzbunte dänische Schwein kulinarische Qualitäten, die es erhaltenswert machen.

Die Schweine leben ganzjährig im Freien und bekommen weder ihre Schwänze kupiert oder einen Ring in die Nase. Sowohl wenn sie auf den Feldern als auch im Wald im Boden wühlen, um nach Wurzeln, Würmern, Eicheln und Bucheckern zu suchen.

Dies trägt zum einzigartigen Geschmack des Fleischs bei. Das Fleisch hat eine tiefrote Farbe und eine etwas festere Textur im Vergleich zu traditionellen Schweinefleisch, da die Schweine Muskeln bilden, wenn sie im Freien leben und frische Luft und Bewegung bekommen. Kommen Sie beim Gutshof vorbei, sind Sie herzlich willkommen, sich die Schweine in freier Wildbahn anzusehen.

Neben unserer Schweinproduktion produzieren wir auch Lammfleisch sowie dänisches Rotvieh. Das Fleisch von Lämmern, Schweinen, Kühen und Kälbern wird in verschiedene Teile zerlegt sowie zu verschiedenen Fleischprodukten verarbeitet.

Gemeinsam mit der Natur haben wir uns Mühe gegeben. Wir hoffen, dass Sie dies schmecken können.