オーガニックミートとシャクテリー

クヌセンルン農園では、いつも目標を高く持ち続けています。私たちは、オーガニックフードだけを生産しています。動物や植物たちにとって有益となるように生物多様性を高めるように仕事に取り組んでいます。お客様に最高の味をお届けできるように、従来とは違うソルーションを選びます。

だからこそ、私たちは原種の白黒まだらのランドレース豚を保存すると同時に繁殖させることにしたのです。この種こそ、何世紀にも渡りデンマークの環境と気候に適応してきた丈夫な豚で、デンマークの自然の中で過ごすのに適しています。

しかし、原種の白黒まだらのランドレース豚は成長がゆっくりで、より近代的な豚の品種のように大きくなりません。だから、豚の集中生産の対象として選択されませんでした。それにもかかわらず、この品種は食品としての品質が高いため、種の保存には価値があります。

豚たちは年間を通して屋外に移動し、断尾されることも、鼻輪をつけられることもありません。牧草地や森で、根、ミミズ、ドングリやブナの実をあさりますが、これが肉に特別なフレーバーを与えます。
肉は深い赤色で、新線な空気を吸って外を動き回るために筋肉がついており、一般の豚肉よりもやや固めです。もし、お近くまで来られる際は、ぜひ、自然の中の豚たちをご覧ください。

豚に加え、ラム肉や原種の赤デンマーク牛の肉もあります。ラム、ポーク、子牛は様々なカットやシャクテリーに加工されます。

自然と共に丹精込めて作っています。この味を、ぜひあなたにも。