Vores økologiske mel

Knuthenlunds økologiske mel er udelukkende baseret på korn fra egne marker. Alt kornet koldmales på en gammeldags stenkværn i vores eget mølleri. Alle kernerne formales hele, det vil sige inklusiv kim. På denne måde kan vi bevare de æteriske olier, vitaminer, mineraler og antioxidanter bedst muligt, samtidig med at vi opnår størst mulig smag i det færdige produkt.

  • Udsalg

    Økologisk fuldkornsmel smagekasse

    112,00 DKK 99,00 DKK inkl. moms

    Økologisk fuldkornsmel smagekasse

    Her får du muligheden for at smage 3 af vores økologiske fuldkornsmelprodukter: Rugmel, speltmel og ølandshvedemel.På Knuthenlunds økologiske mølleri formaler vi udelukkende hele kerner. Ydermere formales kernerne på stenkværn, som giver en langsom formaling, hvor melet ikke varmes op under processen. Herved bevares flest mulige naturlige vitaminer og mineraler i det færdige produkt. I mølleriet har vi valgt en håndbygget stenkværn i kernetræ, som er bygget af østrigske møllebyggere. Kernetræet har et naturligt indhold af harpiks, som naturligt hæmmer dannelsen af møl. Derved kan vi få et rent og sundt produkt helt uden kemisk behandling.
  • Udsalg

    Økologisk sigtet mel smagekasse

    112,00 DKK 99,00 DKK inkl. moms

    Økologisk sigtet mel smagekasse

    Her får du muligheden for at smage 3 af vores økologiske sigtede melprodukter: Rugmel, speltmel og ølandshvedemel.På Knuthenlunds økologiske mølleri formaler vi udelukkende hele kerner. Ydermere formales kernerne på stenkværn, som giver en langsom formaling, hvor melet ikke varmes op under processen. Herved bevares flest mulige naturlige vitaminer og mineraler i det færdige produkt. I mølleriet har vi valgt en håndbygget stenkværn i kernetræ, som er bygget af østrigske møllebyggere. Kernetræet har et naturligt indhold af harpiks, som naturligt hæmmer dannelsen af møl. Derved kan vi få et rent og sundt produkt helt uden kemisk behandling.
  • Økologisk fuldkorns rugmel

    24,50 DKK200,00 DKK inkl. moms

    Økologisk fuldkorns rugmel

    Rug er en meget nøjsom afgrøde og er derfor velegnet til dyrkning i produktioner, hvor der ikke anvendes kunstgødning og svinegylle. Rug kendetegnes både ved et højt indhold af kostfibre, vitaminer og mineraler samt ved sit store indhold af Omega-6 fedtsyrer. Rug har en meget aromatisk smag og en karakteristisk mørk farve. Rug anvendes primært i rugbrød men er også velegnet til at blande med hvede i andre dejtyper.Kvalitet, smag og god ernæringsværdi er kernen i hele Knuthenlunds produktion. Det gælder også vores nye produktområde: Økologisk mel. Vores korn består derfor primært af gamle sorter som spelt og ølandshvede, men også rug vil være at finde i sortimentet. Alt korn som formales i Knuthenlunds mølleri stammer fra egne marker, og på den måde kan vi sikre produktionen hele vejen ‘fra-jord-til bord’.Formalingen sker på en gammeldags stenkværn, hvorved æteriske olier og vitaminer, mineraler og antioxidanter bevares. Disse bidrager til såvel smag som næringsværdi i det færdige produkt.LEVERING: 0,9 kg leveres i rør. Øvrige vægte i poser.
    Ryd
  • Økologisk sigtet rugmel

    24,50 DKK235,00 DKK inkl. moms

    Økologisk sigtet rugmel

    Rug er en meget nøjsom afgrøde og er derfor velegnet til dyrkning i produktioner, hvor der ikke anvendes kunstgødning og svinegylle. Rug kendetegnes både ved et højt indhold af kostfibre, vitaminer og mineraler samt ved sit store indhold af Omega-6 fedtsyrer. Rug har en meget aromatisk smag og en karakteristisk mørk farve. Rug anvendes primært i rugbrød men er også velegnet til at blande med hvede i andre dejtyper.Kvalitet, smag og god ernæringsværdi er kernen i hele Knuthenlunds produktion. Det gælder også vores nye produktområde: Økologisk mel. Vores korn består derfor primært af gamle sorter som spelt og ølandshvede, men også rug vil være at finde i sortimentet. Alt korn som formales i Knuthenlunds mølleri stammer fra egne marker, og på den måde kan vi sikre produktionen hele vejen ‘fra-jord-til bord’.Formalingen sker på en gammeldags stenkværn, hvorved æteriske olier og vitaminer, mineraler og antioxidanter bevares. Disse bidrager til såvel smag som næringsværdi i det færdige produkt.LEVERING: 0,9 kg leveres i rør. Øvrige vægte i poser.
    Ryd
  • Økologisk fuldkorns ølandshvedemel

    29,50 DKK270,00 DKK inkl. moms

    Økologisk fuldkorns ølandshvedemel

    Ølandshvede minder på flere områder om spelt, men er helt nøgen og skal derfor ikke afskalles inden formaling. Som Oberkulmer Rotkorner er Ølandshvede en gammel landsort, som kendetegnes ved sit høje indhold af proteiner, vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer. Ølandshvede har et lavere høstudbytte end mere moderne hvedesorter, men er til gengæld naturlig sund og robust. Ølandshvede har en let sødlig og nøddeagtig smag, som giver et særdeles velsmagende brød. Dejen bør æltes længere end dej lavet på almindelig hvede, ligesom dejen bør have en mere våd konsistens for at sikre et fugtigt brød.Kvalitet, smag og god ernæringsværdi er kernen i hele Knuthenlunds produktion. Det gælder også vores nye produktområde: Økologisk mel. Vores korn består derfor primært af gamle sorter som spelt og ølandshvede, men også rug vil være at finde i sortimentet. Alt korn som formales i Knuthenlunds mølleri stammer fra egne marker, og på den måde kan vi sikre produktionen hele vejen ‘fra-jord-til bord’.Formalingen sker på en gammeldags stenkværn, hvorved æteriske olier og vitaminer, mineraler og antioxidanter bevares. Disse bidrager til såvel smag som næringsværdi i det færdige produkt.LEVERING: 1 kg leveres i rør. Øvrige vægte i poser.
    Ryd
  • Økologisk sigtet ølandshvedemel

    29,50 DKK315,00 DKK inkl. moms

    Økologisk sigtet ølandshvedemel

    Ølandshvede minder på flere områder om spelt, men er helt nøgen og skal derfor ikke afskalles inden formaling. Som Oberkulmer Rotkorner er Ølandshvede en gammel landsort, som kendetegnes ved sit høje indhold af proteiner, vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer. Ølandshvede har et lavere høstudbytte end mere moderne hvedesorter, men er til gengæld naturlig sund og robust. Ølandshvede har en let sødlig og nøddeagtig smag, som giver et særdeles velsmagende brød. Dejen bør æltes længere end dej lavet på almindelig hvede, ligesom dejen bør have en mere våd konsistens for at sikre et fugtigt brød.Kvalitet, smag og god ernæringsværdi er kernen i hele Knuthenlunds produktion. Det gælder også vores nye produktområde: Økologisk mel. Vores korn består derfor primært af gamle sorter som spelt og ølandshvede, men også rug vil være at finde i sortimentet. Alt korn som formales i Knuthenlunds mølleri stammer fra egne marker, og på den måde kan vi sikre produktionen hele vejen ‘fra-jord-til bord’.Formalingen sker på en gammeldags stenkværn, hvorved æteriske olier og vitaminer, mineraler og antioxidanter bevares. Disse bidrager til såvel smag som næringsværdi i det færdige produkt.LEVERING: 1 kg leveres i rør. Øvrige vægte i poser.
    Ryd
  • Økologisk fuldkorns speltmel

    34,50 DKK315,00 DKK inkl. moms

    Økologisk fuldkorns speltmel

    Den spelt-type, som vi har valgt at arbejde med på Knuthenlund, hedder Oberkulmer Rotkorn og er en såkaldt landsort. Sorten har et lavere høstudbytte end mere moderne speltsorter, ligesom den har en ydre skal, der skal afskalles før formaling. Dette gør sorten dyrere at producere. Til gengæld kendetegnes Oberkulmer Rotkorn ved sin gode smag samt sit høje indhold af proteiner, vitaminer, mineraler samt essentielle aminosyrer. Som navnet antyder er farven på Oberkulmer Rotkorn rødlig, og smagen er mild med en let nøddeagtig aroma. Speltmel er generelt nemt at arbejde med, men har en mindre stram glutenstruktur. Dejen minder om almindelig hvede, men bør have en mere våd konsistens for at sikre et fugtigt brød.Kvalitet, smag og god ernæringsværdi er kernen i hele Knuthenlunds produktion. Det gælder også vores nye produktområde: Økologisk mel. Vores korn består derfor primært af gamle sorter som spelt og ølandshvede, men også rug vil være at finde i sortimentet. Alt korn som formales i Knuthenlunds mølleri stammer fra egne marker, og på den måde kan vi sikre produktionen hele vejen ‘fra-jord-til bord’.Formalingen sker på en gammeldags stenkværn, hvorved æteriske olier og vitaminer, mineraler og antioxidanter bevares. Disse bidrager til såvel smag som næringsværdi i det færdige produkt.LEVERING: 1 kg leveres i rør. Øvrige vægte i poser.
    Ryd
  • Økologisk sigtet speltmel

    34,50 DKK375,00 DKK inkl. moms

    Økologisk sigtet speltmel

    Den spelt-type, som vi har valgt at arbejde med på Knuthenlund, hedder Oberkulmer Rotkorn og er en såkaldt landsort. Sorten har et lavere høstudbytte end mere moderne speltsorter, ligesom den har en ydre skal, der skal afskalles før formaling. Dette gør sorten dyrere at producere. Til gengæld kendetegnes Oberkulmer Rotkorn ved sin gode smag samt sit høje indhold af proteiner, vitaminer, mineraler samt essentielle aminosyrer. Som navnet antyder er farven på Oberkulmer Rotkorn rødlig, og smagen er mild med en let nøddeagtig aroma. Speltmel er generelt nemt at arbejde med, men har en mindre stram glutenstruktur. Dejen minder om almindelig hvede, men bør have en mere våd konsistens for at sikre et fugtigt brød.Kvalitet, smag og god ernæringsværdi er kernen i hele Knuthenlunds produktion. Det gælder også vores nye produktområde: Økologisk mel. Vores korn består derfor primært af gamle sorter som spelt og ølandshvede, men også rug vil være at finde i sortimentet. Alt korn som formales i Knuthenlunds mølleri stammer fra egne marker, og på den måde kan vi sikre produktionen hele vejen ‘fra-jord-til bord’.Formalingen sker på en gammeldags stenkværn, hvorved æteriske olier og vitaminer, mineraler og antioxidanter bevares. Disse bidrager til såvel smag som næringsværdi i det færdige produkt. Leveres i 1 kg og 5 kg varianter.LEVERING: 1 kg leveres i rør. Øvrige vægte i poser.
    Ryd